Tiramisù façon dolce vita

Tiramisù façon dolce vita
19 avril 2017 Laure Helene

En italien, tiramisù veut dire « remonte-moi », car les Italiennes avaient l’habitude de tremper des restes de biscuits dans un expresso dans l’après-midi pour un coup de boost.

Note : le tiramisu sera encore meilleur s’il passe la nuit au réfrigérateur.

Pour 8 personnes

GÂTEAU À LA VANILLE
1 1/2 tasse de farine *
1 tasse de sucre
1 c. à c. de bicarbonate de soude
1/2 c. à c. de sel
3/4 de tasse d’eau
1/2 tasse d’huile de colza
2 c. à s. de vinaigre blanc ou de
vinaigre de cidre
1 c. à s. d’extrait d’amandes pur

MÉLANGE EXPRESSO
3/4 de tasse d’eau
2 c. à s. de rhum ambré
3 c. à s. d’expresso instantané
3 tasses de Chantilly de coco (voir ci-dessous)
1 tasse de chocolat râpé

* Pour une version sans gluten, remplacez par de la farine sans gluten plus 3/4 de c. à c. de gomme xanthane.


Pour le gâteau :
préchauffez le four à 175 °C et huilez légèrement un plat rond de 23 cm.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel. Dans un deuxième saladier, mélangez l’eau, l’huile, le vinaigre et l’extrait d’amandes. Incorporez le mélange liquide dans le mélange sec en mélangeant rapidement, sans trop travailler la pâte.

Remplissez le moule. Enfournez 28 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec. Pensez à tourner le moule dans le four à mi-cuisson et laissez-le complètement refroidir avant de monter le tiramisu.

Pour le trempage à l’expresso : dans un petit bol, mélangez l’eau, le rhum et l’expresso instantané jusqu’à ce que la poudre se dissolve.

Montage : coupez le gâteau en dés de 2-3 cm à même le moule. Placez la moitié de ces dés dans un grand plat ou saladier en verre à bords hauts. Arrosez avec la moitié du mélange au café. Recouvrez avec la moitié de la crème fouettée et saupoudrez de chocolat râpé. Répétez l’opération pour une deuxième couche.


Chantilly de coco
Panna montata al coco

Pour 1 1/2 tasse environ

Note : pour de meilleurs résultats, la chantilly de coco peut être réfrigérée quelques heures ou toute une nuit.

1 boîte de lait de coco (400 g) conservée au réfrigérateur toute une nuit (ne pas la secouer avant utilisation)
1/2 tasse de sucre glace

Mettez le saladier et les fouets du batteur au congélateur 10 minutes. S’ils ne sont pas assez froids, la mousse ne montera pas. Récupérez la partie solidifiée du lait de coco et déposez-la dans le bol du mixeur. Ne récupérez surtout pas l’eau de coco, même si elle contient du lait, car cela pourrait faire rater la recette.

Ajoutez le sucre et fouettez quelques minutes ou jusqu’à ce que la crème monte en chantilly. Mettez la crème dans un récipient au réfrigérateur. Elle devrait devenir encore plus ferme après quelques heures.

Retrouvez cette recette et bien d’autres encore dans Les recettes italiennes et véganes de Chloe de Chloe Coscarelli.

Commentaires (3)

  1. Francoise 1 année ll y a

    Attention : l’huile de COLZA ne DOIT JAMAIS être CHAUFFEE.
    Prendre de l’huile d’olive ou de coco !

  2. Marina 1 année ll y a

    Bonjour
    Le gâteau sera à la vanille si on utilise de l’extrait de vanille, et pas d’amande 😜
    Merci pour la recette!!!

    • Auteur
      Laure Helene 1 année ll y a

      Et pourtant il s’agit bien d’extrait d’amandes, ce n’est pas une faute de frappe 🙂

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